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食品污染是指在生产、运输、包装、储存、销售、烹饪过程中，混入有害有毒物质或病菌等各种食品。食品污染可分为生物污染和化学污染。生物污染是指有害病毒、细菌、真菌和寄生虫污染食品;化学污染是由有害有毒化学物质污染食品造成的。防止食品污染，不仅要注意食品卫生，还要从生产、运输、加工、储存、销售等方面入手。
常见的食品污染有哪些？
1、细菌性污染
常见的有沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等，主要污染食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品、发馊的饭菜或冷饮;而肉毒杆菌污染的是火腿、腊肉、罐头、臭豆腐等。
2、霉菌性污染
常见的有黄曲霉毒素等，污染的食品主要为霉变的米、麦、花生、玉米等。
3、寄生虫性污染
常见的有绦虫污染的猪肉、牛肉，姜片虫和肺吸虫的卵，囊蚴污染的荸荠、蟹、虾等。
4、病毒性污染
常见的有甲型肝炎病毒污染的毛蚶。
5、农药残留
包括谷物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉等食品中残留的有机磷农药、有机氯农药、有机汞农药等。
食品安全标准应当包括下列内容
1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。
3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。
4、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。
5、食品生产经营过程的卫生要求。
6、与食品安全有关的质量要求。
7、与食品安全有关的食品检验方法与规程。
8、其他需要制定为食品安全标准的内容。