温室气体一氧化二氮（一氧化二氮知识）

一说到温室效应，大家的第一反正就是二氧化碳，在全球都在努力消减温室气体的排放的同时，人们也逐渐没开始关注食物生产过程中排放的温室气体。因为，在人为的温室气体排放中，来自农业的达到16%—27%，其中所排放的温室气体并非二氧化碳，而是一氧化二氮。从农业上大量使用人工氮肥开始时，它的排放量就在迅速增加，而它的温室效应是二氧化碳的300倍（比较单个分子的加热效率），远远高于甲烷。

一氧化二氮（N2O），又称笑气，常温下是无色有甜味气体，是一种无机物，一种危险化学品，是一种氧化剂，在一定条件下能支持燃烧，但在室温下稳定，有轻微麻醉作用，并能致人发笑。一氧化二氮和二氧化碳一样，它也能长期存在于大气中，平均存在114年后才会分解。除此之外，它还能破坏臭氧层。总体而言，笑气对气候的影响并不是开玩笑的。政府间气候变化专门委员会（IPCC）的科学家评估发现，N₂O在总温室气体排放量中占比为6%，其中3/4的N₂O排放来源于农业。自2020年一项关于N₂O源和汇的综述性研究显示，在过去40年间，N₂O的排放量增加了30%，其主要原因是全球农业用地大量使用氨肥。

医学中，N2O多作为外科手术全身麻醉吸入诱导阶段的辅助药物。相比于单用其他吸入性麻醉剂，联合N2O后麻醉诱导及麻醉苏醒所需时间更短。同时一氧化二氮具有镇痛和抗焦虑作用，故也被用于牙科手术。特别是针对儿科患者，能有效缓解手术疼痛和焦虑情绪，能使他们更好的接受相关操作。

食品工业中，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），N2O被批准作为食品工业用加工助剂（推进剂、起泡剂）使用，2015年其使用范围扩大至稀奶油（淡奶油）及其类似品的加工工艺。裱花蛋糕、花式咖啡和一些奶茶在制作过程中都有可能会使用到它。除此以外，它还被用作航天火箭的推进剂、汽车加速器的助燃剂等等。

当然，一氧化二氮在严重滥用笑气的情况下，会出现一些慢性症状，如神经系统损伤、手脚麻木或有刺疼感，以及不受控制的肌肉抽搐和瘫痪。这些副作用可能跟滥用笑气导致的维生素B12和叶酸的代谢失调有关。